Ảnh đầu bài là hình minh họa ý niệm, không dùng để xác định hay phân hạng trà.
Búp, Móc Câu, Tôm Nõn và Đinh là những tên gọi quen thuộc khi mua trà Thái Nguyên. Chúng gợi ý về phần nguyên liệu được chọn, dáng cánh sau chế biến và phong cách hương vị. Tuy vậy, tên gọi một mình chưa đủ để kết luận gói nào ngon hơn hay có nguồn gốc chính xác ở đâu.
Cách dễ chọn nhất là hiểu nét riêng của từng dòng rồi đối chiếu thông tin sản phẩm và gu uống. Những mô tả dưới đây dựa trên các dòng trà của Phúc An; giữa các cơ sở, quy cách tuyển hái và cách đặt tên có thể khác.
So sánh nhanh theo gu: Búp thiên về vị đậm, chát rõ; Móc Câu có cánh xoăn cong, vị chát thanh; Tôm Nõn hướng tới nguyên liệu non và vị chát dịu; Đinh có búp nhỏ, thường được chọn để cảm nhận hương và hậu vị. Đây là nét mô tả của các sản phẩm Phúc An, không phải thứ hạng chất lượng cho mọi gói trà.
Trà Búp: chất trà đậm, quen với bàn trà hằng ngày
Trà búp sử dụng phần búp cùng lá non. Cánh khô thường có kích thước và hình dáng đa dạng hơn dòng chỉ tuyển búp nhỏ. Khi đọc nhãn, nên tìm mô tả nguyên liệu cụ thể thay vì cho rằng mọi sản phẩm mang tên trà búp đều có cùng số lá.
Trà Búp Tân Cương Truyền Thống của Phúc An thiên về vị đậm, chát rõ và hậu ngọt. Đây là hướng lựa chọn phù hợp với người đã quen vị trà Thái Nguyên, thích một ấm trà có chất để nhâm nhi cùng bánh đậu xanh hoặc kẹo lạc.
Muốn thử trà búp nhưng chưa quen vị chát, bạn có thể pha ít trà hơn. Cảm giác dễ uống phụ thuộc đáng kể vào cách pha; không cần loại bỏ cả một dòng trà chỉ sau một ấm hãm quá lâu.
Trà Móc Câu: nhận ra từ dáng cánh xoăn cong
Tên Móc Câu gợi hình dáng những cánh trà cong, xoăn sau chế biến. Dòng Móc Câu Thượng Hạng tại Phúc An được mô tả từ nguyên liệu một tôm hai lá, có hương cốm, vị chát thanh và hậu ngọt.
So với Tôm Nõn trong cùng danh mục, Móc Câu là hướng để cân nhắc khi muốn vị chát rõ hơn. Hãy quan sát cánh, ngửi hương và nếm nước trà đã bớt nóng; chỉ nhìn dáng “móc” trong ảnh khó đánh giá được toàn bộ hương vị.
Giữa Móc Câu Hảo Hạng và Thượng Hạng, nên đọc từng mô tả và thử ở lượng nhỏ. Các tên thương mại này không phải bảng điểm chung áp dụng cho mọi cửa hàng.
Trà Tôm Nõn: chú ý phần nguyên liệu non và hậu vị
Tôm Nõn, cũng thường được gọi Nõn Tôm, là nhóm tên gắn với nguyên liệu non được tuyển chọn. Trong danh mục Phúc An, Tôm Nõn Hảo Hạng được mô tả theo quy cách một tôm một lá; dòng Thượng Hạng dùng mô tả một tôm một nõn.
Hương cốm non, vị chát dịu và hậu ngọt là những điểm được nhấn mạnh ở hai sản phẩm này. Người thích trà thanh có thể bắt đầu từ Tôm Nõn rồi điều chỉnh lượng trà theo khẩu vị. Cánh non không đồng nghĩa với việc mọi ấm trà pha ra đều nhẹ, nhất là khi dùng nhiều trà hoặc ngâm lâu.
Trà Đinh: búp nhỏ, dáng nhọn
Trà Đinh được gọi theo dáng búp khô nhỏ, nhọn. Với Đinh Ngọc Tân Cương Truyền Thống, thông tin sản phẩm ghi quy cách một tôm không lá. Khi xem trà, hãy chú ý phần búp và độ đồng đều, đồng thời đọc thông tin về lô hàng.
Phúc An mô tả dòng Đinh bằng hương cốm non, vị chát dịu và hậu ngọt sâu. Người muốn dành thời gian cảm nhận hương và dư vị có thể cân nhắc dòng này. Nếu quen vị đậm của trà búp, hãy thử một gói nhỏ thay vì mặc định trà giá cao sẽ đúng gu hơn.
Màu nước có đủ để phân biệt bốn loại?
Màu vàng xanh, vàng nhạt hay đậm hơn có thể giúp bạn ghi nhớ một loại trà đã uống, nhưng không nên dùng như dấu hiệu xác định duy nhất. Lượng trà, nước, thời gian hãm, chiếc chén và ánh sáng khi chụp đều làm cách nhìn màu nước thay đổi.
Để so sánh công bằng hơn, dùng chén có nền sáng, cùng nguồn nước và ghi lại cách pha. Trước hết pha theo hướng dẫn của từng sản phẩm, sau đó điều chỉnh để tìm độ đậm bạn thích. So một chén pha đặc với một chén pha loãng dễ dẫn đến kết luận sai về bản thân lá trà.
Thử trà theo ba bước đơn giản
- Xem thông tin: tên sản phẩm, khối lượng, nơi sản xuất, ngày đóng gói, hạn dùng và hướng dẫn bảo quản. Có thể hỏi nơi bán nếu quy cách nguyên liệu chưa rõ.
- Quan sát và ngửi: xem cánh khô có đồng đều tương đối, có dấu hiệu ẩm hoặc mùi lạ hay không. Ảnh đẹp và cánh nhỏ không tự chứng minh nguồn gốc hoặc chứng nhận.
- Nếm và ghi nhớ: chú ý hương khi rót, độ chát đầu ngụm, cảm giác trong miệng và hậu vị. Ghi ngắn “đậm”, “chát dịu”, “hương rõ” sẽ giúp lần mua sau dễ hơn.
Chọn theo người uống và nhu cầu thực tế
- Thích vị đậm quen thuộc: bắt đầu xem Trà Búp hoặc Móc Câu.
- Thích chát nhẹ, chú ý hương và hậu vị: cân nhắc Tôm Nõn hoặc Đinh.
- Chưa biết gu: chọn gói nhỏ, thử từng dòng và giữ cách pha tương đối nhất quán.
- Làm quà: hỏi gu của người nhận và lượng họ thường dùng trước khi chọn bao bì.
Bạn có thể xem danh mục trà Thái Nguyên và hướng dẫn pha theo từng dòng. Một loại trà hợp gu, được pha vừa và giữ đúng cách thường là lựa chọn hữu ích hơn việc cố tìm một thứ hạng tuyệt đối.
0 nhận xét