Ảnh đầu bài là hình minh họa về cách cất trà khô.
Một gói trà còn thơm khi mới mở có thể nhanh chóng nhạt hương nếu để gần bếp, hở miệng túi hoặc lấy trà bằng thìa ướt. Với trà xanh khô như trà Thái Nguyên, thói quen đóng kín sau mỗi lần dùng thường quan trọng hơn việc chọn một chiếc hộp thật cầu kỳ.
Hướng dẫn này dành cho phần trà khô chưa pha. Hạn sử dụng và chỉ dẫn trên bao bì của từng lô trà vẫn là thông tin cần ưu tiên.
Bốn điều cần tránh ở nơi cất trà
Đặt trà ở nơi khô, mát, tránh nắng và tách khỏi mùi mạnh. Đây cũng là những nguyên tắc được Ippodo hướng dẫn khi bảo quản trà. Trong nhà, bạn có thể kiểm tra từng vị trí thay vì mặc định mọi ngăn tủ đều phù hợp:
- Hơi ẩm: tránh cạnh ấm đun nước, nồi cơm, bồn rửa hoặc nơi nước dễ bắn vào.
- Nhiệt: tránh trên nóc lò, sát bếp hoặc nơi bị nóng kéo dài.
- Ánh sáng: không bày gói trà đang dùng ở cửa sổ có nắng chiếu.
- Mùi: để riêng với cà phê, tỏi, gia vị, nước hoa và hóa chất tẩy rửa.
Giữ trong túi hay chuyển sang hộp?
Nếu bao bì còn nguyên vẹn và đóng kín được, bạn có thể giữ trà trong túi, gấp gọn miệng và kẹp kín. Với túi có khóa, kiểm tra mép khóa không bị vướng cánh trà. Một chiếc hộp bên ngoài có thể giúp gói đứng vững và tránh ánh sáng.
Nếu chuyển sang hộp, ưu tiên hộp dùng cho thực phẩm, sạch, khô hoàn toàn và có nắp đóng khít. Chất liệu chỉ là một phần: một bình gốm đẹp nhưng nắp hở vẫn cần thêm túi kín bên trong. Bình thủy tinh trong nên đặt trong tủ tối thay vì để ngoài bàn có ánh sáng cả ngày.
Hộp trà Bát Tràng nắp hợp kim hai lớp là một lựa chọn để bày bàn trà. Khi sử dụng bất kỳ hộp nào, hãy kiểm tra độ khô và độ kín thực tế; hình thức của hộp không thay thế được việc đóng kín sau khi lấy trà.
Cách lấy trà mỗi ngày
- Đặt gói hoặc hộp ở chỗ khô, cách xa dòng hơi nước đang bốc lên.
- Dùng thìa sạch, khô để lấy vừa lượng cần pha. Tránh dùng thìa vừa tráng nước hoặc vừa khuấy trà.
- Đóng lại ngay trước khi bắt đầu rót nước nóng.
- Không đổ phần trà đã để ngoài lâu, bị ướt hoặc lẫn tạp chất trở lại gói.
Nếu mua gói lớn, có thể chia một phần nhỏ để dùng thường xuyên và giữ phần còn lại đóng kín. Dùng từng phần lần lượt giúp bạn bớt mở toàn bộ gói trong mỗi buổi pha. Ghi ngày mở gói ở chỗ dễ nhìn để theo dõi, nhưng đừng dùng ngày ghi này thay cho hạn trên nhãn.
Có nên cho trà vào tủ lạnh?
Không cần mặc định cất gói trà đang dùng hằng ngày vào tủ lạnh. ITO EN lưu ý về ngưng tụ hơi nước và khả năng trà hút mùi thực phẩm: gói trà lạnh cần trở về nhiệt độ phòng khi còn đóng kín trước khi mở. Lấy gói ra vào nhiều lần làm thao tác bảo quản phức tạp hơn.
Với trà chưa mở cần giữ lâu hơn, hãy làm theo hướng dẫn của nhà sản xuất trên bao bì. Nếu có yêu cầu bảo quản lạnh, giữ gói kín, tách mùi và chỉ mở sau khi gói đã hết lạnh. Không tự áp dụng một cách bảo quản cho mọi loại trà.
Khi trà có biểu hiện khác thường
Trước khi pha, quan sát gói, ngửi nhẹ và kiểm tra tình trạng trà. Nếu thấy mốc, ướt, vón bất thường, côn trùng hoặc mùi lạ rõ rệt, nên ngừng dùng và liên hệ nơi bán. Đừng thử che mùi bằng cách trộn trà mới, rang lại hoặc pha thật nóng.
Hương nhạt dần có thể là dấu hiệu chất lượng cảm quan giảm, nhưng chỉ ngửi hay nhìn không đủ để khẳng định một thực phẩm luôn an toàn. Không uống thử để kiểm tra gói trà nghi hỏng; giữ lại thông tin lô và hạn sử dụng khi cần hỏi nơi bán.
Chọn lượng mua để dễ dùng hết
Mua theo tần suất uống của gia đình giúp việc giữ trà đơn giản hơn. Nếu đang thử một dòng mới, gói nhỏ sẽ thuận tiện để tìm gu và theo dõi hương vị sau mở. Nếu dùng nhiều, chia phần để cất kín thay vì mở cùng lúc nhiều loại.
Khi phần trà khô đã được bảo quản tốt, xem tiếp hướng dẫn pha trà Tân Cương để điều chỉnh lượng trà, nhiệt độ nước và thời gian hãm.
0 nhận xét